在17世纪, 骑士Croix Marron奉献他的一生在诗歌创作和蒸馏烈酒工作, 在那时候, 他在一个加热一次的热炉蒸馏酒, 萃取出«低度酒 » 。有一晚, 他梦见一恶魔想将他的头煮两次杀害他。
醒来后, 他回想起梦境得到启示, 就将酒加热两次蒸馏, 结果是获得一无可比喻, 极佳的生命之水, 后来注入橡木桶内陈酿。传说是天使飞越这地方来保护这成熟的佳酿。期间一部分酒精自然挥发 : 我们称之 «天使的一部分»
这干邑酒生长和陈酿在大香槟区Grande Champagne, 干邑第一区1er Cru de Cognac。微妙而优雅, 他是我们地区的传统果实和法国历史遗产, 但这干邑酒有更大的发展, 滿足现代性和21世纪时尚, 使您更多姿多彩, 与您分享更多的喜悦。
干邑地区是在1909年界定的, 干邑酒是一定要在这法国地区出产才获得这法定名。
干邑酒产区内分为6个产区, 名称是 : 原林区 Bois Ordinaires, 好林区Bon Bois, 美林区Fins Bois, 边缘区Broderies, 小香槟区Petite Champagne, 和大香槟区Grande Champagne, 它们都是位于干邑地区中心地带, 亦是Laurent Jouffe干邑酒的来源地。在这里我们观察到特殊气候和丰富钙质土的理想条件, 因而产出高质量的葡萄果。
以白葡萄酒为原材料, 在被称予生命之水之前,用传统方法蒸馏两次, 即«再蒸馏» 。这工作程序很长而且需要一名有经验的酒窖师傅监控, 他决定这生命之水的品味和质量。
蒸馏工作完成后, 所有生命之水被长时间存放在橡木桶内以萃取出酒色和酒香。在陈存期间, 干邑酒的酒精度將会慢慢地降低, 干邑酒的酒精度要在40°时便可以灌装。
干邑酒陈存在橡木桶内时间越长, 酝酿出更复杂的酒味, 香味。
在灌装之后, 干邑酒的酝酿便停止, 因为它己不接触到空气和橡木。
这是一提炼术士, 用以衡量不同生命之水的调配成分以萃取干邑酒。
他专门负责生命之水的调配, 监管它的陈酿直至酒液到位。
陈酿后的干邑酒表现出很多演变…
视觉 : 您可以观察到它的色调在微妙地演变。
气味 : 当您将酒杯放在鼻子下闻嗅时, 您将会奇妙地发现很多种香味, 转动杯子之后, 更多香味散放出来 : 像一盘鲜花。
口感 : Laurent Jouffe干邑酒是有力而且长时间在口中持续, 时间越长, 口感越佳…